Menú Pranzo di Natale 2022

 

Stuzzichino di benvenuto

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Crudo di capesante gelée di arance rosse e mela verde granny smith

 

Oppure

 

Terrina di foie gras d’anatra composta di zucca e zenzero e pane alla frutta secca

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Bottoni di anatra il suo fondo ristretto e salsa leggera al Castelmagno

 

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Suprema di cappone ripieno alle castagne e tartufo nero del Perigord

scalogno glassato

 

Oppure

 

Rombo chiodato pastinaca e cime di rapa

 

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Crema al cioccolato 75 % sablé breton gelato alla fava di Tonka e

caramello salato

 

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Panettone artigianale

 

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Piccola pasticceria

 

 

Chf. 85