CARTA
Antipasti
Uovo 63°C crema di sedano rapa fonduta d’alpeggio Ravina e Chf.24
briciole di pane aromatico
Battuta di ricciola maionese di agrumi e melograno Chf.25
Foie gras d’anatra spadellato mela caramellata e pepe Sichuan Chf. 28
Primi
Cappelletti di zucca mostarda amaretti e Chf.25
crema al castelmagno
Spaghettoni monograno Felicetti al burro di montagna Chf. 25
alici del cantabrico aglio nero fermentato e pane aromatico
tortelli al nero di seppia al ripieno di gamberi cozze vongole
e fondo di crostacei Chf.26
Secondi di carne
Racks di agnello in crosta di pane alle olive taggiasche carciofi Chf. 45
e jus alle erbe fini
Controfiletto di manzo burro al midollo e porri confit Chf.45
Filetto di vitello burro nocciola spinaci novelli e Chf.45
millefoglie di patate
Secondi di pesce
Rana pescatrice in crosta di pane e erbe Chf. 44
porcini e crema di sedano rapa
Dolci tentazioni
Mont Blanc 2.0 Chf. 13
(crema di castagne, meringa, chantilly e gelato al miele di castagno)
Crema al mascarpone gelato al cacao e spugna azotata al caffè Chf 13
Mousse al cioccolato e fava di Tonka CHF. 13
cremoso al caramello
Gelati e sorbetti fatti in casa Chf. 4
(1pallina)
Formaggi
piccola selezione di formaggi Chf. 16
accompagnati da composte fatte in casa e miele ticinese
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono
preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in casa di gastro ticino.
Per informazioni allergeni e provenienza merci rivolgersi al personale di sala.
Tutti i prezzi sono iva inclusa