CARTA
Antipasti
Uovo 65°C patate ratte fonduta di formaggella e Chf. 22
briciole di pane aromatico
Paté di selvaggina in cialda gelato ai fichi e noci Chf. 24
Terrina di foie gras d’anatra marinata al sauternes Chf. 26
gelatina di mela verde e pane brioche
Primi
Cappelletti di zucca mostarda amaretti e spuma al parmigiano Chf. 25
Spaghettoni monograno felicetti al burro di montagna Chf. 25
Alici del cantabrico aglio nero fermentato e pane aromatico
Risotto qualità San Massimo fondo di selvaggina crudo di cervo Chf.26
riduzione al Porto e cioccolato amaro 90%
(minimo 2 persone, tempo d’attesa 25 minuti)
Secondi di carne
Controfiletto di manzo Simmental senape Chf. 43
Millefoglie di patate e cavolo piuma
Lombatina di capriolo il suo fondo sedano rapa Chf. 45
castagne caramellate e cavolini di bruxelles
Racks di cervo topinambur e mirtilli rossi Chf. 45
Secondi di pesce
Dorso di branzino cotto sulla pelle Chf. 44
crema di patate olive taggiasche capperi e pomodorini
Dolci tentazioni
Tortino al cioccolato fondente gelato alle castagne e Chf. 13
salsa al caramello salato
(tempo d’attesa 20 minuti)
bavarese ai frutti rossi gelato allo yogurt e Chf. 13
crumble di mandorle
Semifreddo al torroncino nocino crema inglese e Chf.13
gelato alla fava di tonka
Gelati e sorbetti fatti in casa Chf. 4
(1pallina)
Formaggi
piccola selezione di formaggi Chf. 16
accompagnati da composte fatte in casa e miele ticinese
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono
preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in casa di gastro ticino.
Per informazioni allergeni e provenienza merci rivolgersi al personale di sala.
Tutti i prezzi sono iva inclusa