PRIMAVERA
ANTIPASTI
Fegato d’oca spadellato
mela caramellata e pane brioche profumato agli agrumi
fr.24
Battuta di manzo burrata
e senape in grani
fr.22
Calamaretti crudo di pomodoro e
pane croccante all’origano
fr.19
Primi
Cappelletti all’aglio orsino
animelle di vitello
e crema al caprino sifonata
fr.23
Mezzi ziti di Gragnano pastificio Gentile
pesto ligure e calamaretti saltati
fr.22
Risotto qualità carnaroli
battuta di gamberi rossi di Mazzara
mantecato al rafano e barbabietola
(minimo 2 persone, tempo d'attesa circa 20 minuti)
fr. 26
Secondi di carne e pesce
Carrè d’agnello asparagi pecorino
e crocchette all’aglio orsino
fr.41
Filetto di vitello sul suo fondo
verdure di stagione e puré di patate
fr.42
Filetto di manzo alla senape
galletta di patate al pepe nero della
Valle Maggia e carciofi
fr.40
Tonno leggermente scottato
puré di piselli e latte di mandorla
fr.38
Dorso di branzino selvatico cotto sulla pelle purè di patate all’aglio orsino
e verdure di stagione
fr. 41
Provenienza delle carni (Svizzera, Irlanda, Australia)
Dolcitentazioni
Crema ricootta mascarpone
e biscotto al caffè
fr.12
Gelato allo yogurt greco crema al cioccolato bianco e meringa in cialda
fr.12
Tortino al cioccolato fondente e gelato alla vaniglia
( tempo di d'attesa 10 minuti)
fr.13
Gelati e sorbetti fatti in casa (la pallina) fr. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati FR. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa
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