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LA CARTA DI
ANTICA OSTERIA DEL CARLIN
ANTIPASTI
uovo in camicia cbt caprino e crema di asparagi chf.19
Capesante asparagi aglio orsino chf.19
Crudo di gamberi rossi di Mazara chf.28
ravanelli barbabietola e panna acida
Primi
Tortelli di farina di Grano arso burrata cime di rapa chf.24
acciughe del Mar Cantabrico
Cappelletti asparagi caprino e spugnole chf. 21
Risotto qualità Carnaroli carote zenzero e chf.26
Foie gras spadellato
(minimo 2 persone, 25 minuti di attesa)
Secondi di carne
Carré d’agnello cipollotti patate blu chf.41
Filetto di manzo carciofi pesto di basilico chf.40
Filetto di vitello salsa alle spugnole chf.40
puré di patate e asparagi
Secondi di pesce
Filetto di cernia schiacciata di patate al prezzemolo e rafano chf.40
Dorso di branzino selvatico cotto sulla pelle chf.41
piselli e purè di carote allo zenzero
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in Casa” di Gastro Ticino
Provenienza delle carni (Svizzera, Francia, Irlanda, Australia)
Dolci tentazioni
Soufflé glacé al tiramisú cialda al cacao e chf.12
composta di kumquat
Panna cotta al cassis crumble di mandorle chf.11
gelatina al frutto della passione
Mandorle rabarbaro e gelato allo yogurt greco chf.11
Gelati e sorbetti fatti in casa ( la pallina ) chf. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, come anche il pane, i gelati, i sorbetti,
e i dessert sono fatti in casa