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LA CARTA DI
ANTICA OSTERIA DEL CARLIN
ANTIPASTI
Capesante scottate puntarelle e chf.19
colatura di alici di cetara
Terrina di foie gras d’anatra gelato allo yogurt greco chf.24
pane brioche profumato agli agrumi
Crudo di gamberi rossi di Mazara chf.28
ravanelli e barbabietola e panna acida
Primi
Cappelletti di pasta fresca robiola di Roccaverano chf.24
acciughe del Mar Cantabrico e carciofi
Spaghetti alla chitarra di grano Arso chf.24
cime di rapa e ricci di mare
Risotto qualitá carnaroli aglio nero fermentato
clorofilla di prezzemolo e fonduta d’alpeggio chf. 24
(minimo 2 persone, 25 minuti di attesa)
Secondi di carne
Racks d’agnello senape patate e porro chf.39
Filetto di manzo salsa al foie gras e rapa rossa chf.40
Guancetta di vitello brasata al merlot chf.39
purè di patate e verdure di stagione
Secondi di pesce
Rana pescatrice rafano e lenticchie Beluga chf.38
Dorso di branzino selvatico cotto sulla pelle chf.41
piselli e puré di carote allo zenzero
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in Casa” di Gastro Ticino
Provenienza delle carni (Svizzera, Francia, Irlanda, Australia
Dolci tentazioni
Strudel di mele e gelato al cocco e zenzero chf.13
Mousse al cioccolato bianco chf.11
crumble di mandorle
Tortino di cioccolato fondente al 70% chf.13
e gelato alle castagne
(10 minuti d’attesa)
Gelati e sorbetti fatti in casa (la pallina) chf. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa