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CARTA
Antipasti
Fonduta di Vallemaggia Dop chf.18
crema di patate sifonata e uovo 63°
Battuta di tonno crema di burrata e aglio nero chf. 23
Terrina di foie gras d’anatra agrodolce di cipolle chf. 24
rosse di Tropea e pane brioche profumato agli agrumi
Primi
Tagliatelle di castagne ragù di cervo chf. 24
Cappelletti di animelle sedano rapa e foie gras chf.26
Risotto qualità loto ai Terreni della Maggia chf. 22
mantecato alla formaggella e carne secca nostrana
(minimo 2 persone, 25 minuti di attesa)
Secondi di carne
Controfiletto di cervo spätzli castagne caramellate e chf. 39
cavolo rosso marinato
Lombatina di capriolo spätzli castagne caramellate e chf. 41
cavolo rosso marinato
Guancetta di vitello purè di patate e verdure di stagione chf. 42
Secondi di pesce
Filetto di branzino cotto sulla pelle chf. 41
verdure di stagione patate alla lavanda
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in Casa” di Gastro Ticino
Provenienza delle carni (Svizzera, Francia, Irlanda, Australia)
Provenienza del pesce (Francia, Grecia, Spagna, Italia)
Dolci tentazioni
Crema catalana profumata agli agrumi e gelato allo zenzero chf.12
Mousse al cioccolato 70% pera e gelato al whisky chf.13
Cremoso alle castagne crema di arachidi e caramello salato chf. 13
Gelati e sorbetti fatti in casa ( la pallina ) chf. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 15
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, come anche il pane, i gelati, i sorbetti,
e i dessert sono fatti in casa