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LA CARTA DI
ANTICA OSTERIA DEL CARLIN
ANTIPASTI
Capesante scottate puntarelle e colatura di alici di cetara
chf.19
gelato allo yogurt greco
pane brioche profumato agli agrumi
Chf.26
Crudo di gamberi rossi di Mazara
ravanelli e barbabietola e panna acida
CHF.28
Primi
Tortelli di farina di Grano arso burrata
cime di rapa e acciughe del Mar Cantabrico
CHF.24
Spaghetti alla chitarra alla clorofilla di prezzemolo crudo di gamberi rossi di Mazara e carciofi
Chf.24
Risotto qualità Carnaroli carote zenzero e
foie gras spadellato
(minimo 2 persone, 25 minuti di attesa)
CHF.26
Secondi di carne
Racks d’agnello senape cipollotti e patate chf.39
Filetto di manzo pesto al basilico
carciofi e patate
Chf.40
Lombata di vitello il suo fondo
purè di patate e verdure di stagione
Chf.41
Secondi di pesce
Filetto di cernia morbido di patate
alla clorofilla di prezzemolo
Chf.40
Dorso di branzino selvatico cotto sulla pelle
piselli e puré di carote allo zenzero
Chf.41
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in Casa” di Gastro Ticino
Provenienza delle carni (Svizzera, Francia, Irlanda, Australia
Dolci tentazioni
Panna cotta al cassis crumble di mandorle e
gelatina al frutto della passione
Chf.11
Mousse al cioccolato bianco
polvere di meringhe coulis ai frutti di bosco
Chf.11
Mandorle rabarbaro e gelato
allo yogurt greco
Chf.11
Gelati e sorbetti fatti in casa (la pallina) chf. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa