LA CARTA DI
ANTICA OSTERIA DEL CARLIN
ANTIPASTI
Animelle di vitello su spuma di pastinaca e senape in grani
fr.19
Terrina di fegato d’oca gelatina di pomodori e rafano
pane brioche profumato agli
agrumi
fr.24
Crudo di gamberi rossi di Mazara
burrata ravanelli e barbabietola
fr.28
Primi
Linguine di pasta di Gragnano cacio e pepe
su vellutata di piselli
fr.19
Cappelletti di zucca mostarda e amaretti
fegato d’anatra soadellato
fr.24
Risotto qualità carnaroli al nero di seppia ricci di mare e burrata
(minimo 2 persone, tempo d'attesa circa 25 minuti)
fr. 24
Secondi di carne e pesce
Filetto di vitello il suo fondo gallinacci
fr.41
Racks di cervo cavolo rosso agrodolce
e spätzli
fr.41
Lombatina di capriolo fondo di selvaggina
morbido di polenta bianca Terreni alla Maggia spinaci freschi saltati e mandorle
fr.42
Filetto di rombo selvatico riso venere
taggiasche e crudo di pomodoro
fr.49
Dorso di branzino selvatico cotto sulla pelle
galletta di patata e vellutata di finocchio
fr.41
Provenienza delle carni (Svizzera, Irlanda, Australia)
Dolci Tentazioni
Crema catalana profumata agli agrumi
fr.10
Semifreddo ai frutti di bosco
cioccolato bianco
fr.11
Tortino di cioccolato fondente al 70%
gelato vaniglia e zenzero
(10 minuti di attesa)
fr.13
Gelati e sorbetti fatti in casa (la pallina) fr. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati FR. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa