LA CARTA DI
ANTICA OSTERIA DEL CARLIN
ANTIPASTI
Animelle di vitello su spuma di pastinaca e senape in grani chf.19
Tonno scottato rafano e lenticchie Beluga chf.21
Crudo di gamberi rossi di Mazara chf.28
burrata ravanelli e barbabietola
Ravioli cacio e pepe e gambero rosso di mazara chf.24
Cappelletti di zucca mostarda e amaretti chf.24
fegato d’anatra spadellato
Risotto qualitá carnaroli al nero di seppia chf.24
ricci di mare e burrata
(minimo 2 persone, 25 minuti di attesa)
Racks di cervo il suo fondo scorzanera chf.40
e agrodolce di cavolo rosso
Filetto di manzo rösti senape di Meaux chf.40
e verdure di stagione
Lombatina di capriolo cavolini di bruxelles chf.41
Mirtilli rossi polenta di mais bianco
Terreni alla Maggia di Ascona
Secondi di pesce
Filetto di rombo selvatico vellutata di finocchio chf.40
galletta di patate capperi e olive taggiasche
Filetto di branzino selvatico riso rosso alla Camargue chf.41
porro e pasinaca
I piatti offerti alla clientela di questo esercizio pubblico vengono preparati nel rispetto delle norme del logo “Fatto in Casa” di Gastro Ticino
Provenienza delle carni (Svizzera, Francia, Irlanda, Australia
Dolci tentazioni
Cheesecake di zucca cioccolato bianco chf.12
e gelato alle castagne caramellate
Semifreddo alle nocciole chf. 12
e crema inglese al caffé
Strudel di mele e gelato alla cannella chf.13
Gelati e sorbetti fatti in casa (la pallina) chf. 4
Formaggi
Piccola selezione di formaggi accompagnati chf. 14
da composte fatte in casa e miele ticinese
Tutte le paste fresche, il pane, i gelati e i sorbetti
come anche i dessert sono fatti in casa