Menú Gastronomico
(per l’intero tavolo)
Piccolo Benvenuto della casa
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Uovo 63°C crema di sedano rapa fonduta d’alpeggio Ravina e
briciole di pane aromatico
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Cappelletti di zucca, mostarda amaretti e
crema al castelmagno
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Controfiletto di manzo burro al midollo e porri confit
Oppure
Filetto di branzino cotto sulla pelle porcini e crema di sedano rapa
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Mont Blanc 2.0
(crema di castagne, meringa, chantilly e gelato al miele di castagno)
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Piccola pasticceria
Chf. 87 p.p.
Senza antipasto o dessert
Chf. 72