Menù Gastronomico
(Per tutto il tavolo)
Piccolo benvenuto
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Battuta di manzo crema di burrata e senape in grani ****
Cappelletti di pasta fresca al ripieno di ossobuco di vitello
fonduta di taleggio zafferano e gallinacci
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Entrecôte di camoscio purè di patate al ginepro
pera con marmellata di ribes e porcini
Oppure
Dorso di branzino cotto sulla pelle
sedano rapa pepe di Sichuan e salsa al prezzemolo
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Crostata alla farina di castagne cioccolato gianduia
caramello salato e gelato alla fava di tonka
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Piccola pasticceria
Chf. 83 a p.p.
Senza antipasto o dessert
Chf. 69